一、方法提要

牛磺酸是一种结构简单的含硫氨基酸，在动物体内具有广泛的生物学活性，化学名称为2-氨基乙酸，牛磺酸主要存在于动物组织的细胞质中。牛磺酸不但是我们体内需要的重要营养素之一，而且对婴儿大脑神经发育具有深远影响。人类的肝脏是合成牛磺酸酸蛋白质的场所，但是体内合成的牛磺酸常不能满足婴儿的生理需要，婴儿需要经常通过从外界摄取的渠道补充牛磺酸。

样品用水溶解，用亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀蛋白质。取上清液用丹磺酰氯衍生反应，衍生物经C18反相色谱柱分离，用紫外检测器检测，外标法定量。

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