图4 样品色谱分析谱图

反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，在某些食品加工过程中具有延长保质期和改善口感的作用，但过量摄入会对人体健康产生负面影响。通过精确测定乳品中的反式脂肪酸含量，可以更好地评估其对人类健康的潜在风险，从而为消费者提供更健康、更安全的乳制品选择。

图5 泛酸样品色谱分析谱图

泛酸，也称维生素B5，是一种关键的水溶性维生素。根据国家食品安全标准GB5413.17-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定》，泛酸是婴幼儿乳粉中必须添加的成分。精确且迅速地测定其含量对于评估食品营养价值及消费者健康状况具有至关重要的意义。鉴于其操作简便、测定速度快、结果精确等优点，高效液相色谱法特别适合用于测定样品中的泛酸含量。

图7 样品色谱分析谱图

食品中若添加过量的山梨酸和苯甲酸，可能会在一定程度上抑制骨骼的生长，并对肾脏和肝脏的健康构成威胁。因此，婴幼儿乳制品中严禁添加这些成分。长期摄入苯甲酸的婴幼儿，可能会出现哮喘、荨麻疹、代谢性酸中毒等不良健康反应。为了测定乳品中苯甲酸和山梨酸的含量，可以采用高效液相色谱法。该方法操作简便，峰形清晰，重复性良好。在重复性条件下进行的三次测定，其结果的绝对差值均未超过算术平均值的10%，满足GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》的相关要求。

图8 样品色谱分析谱图

β-胡萝卜素是一种天然的色素，属于类胡萝卜素家族，具有多种健康益处。它在人体内可以转化为维生素A，有助于维持正常的视力、免疫功能和皮肤健康。因此，准确测定乳品中β-胡萝卜素的含量，不仅可以帮助消费者了解产品的营养价值，还能为乳品生产商提供质量控制的重要依据。

图9 奶粉样品中维生素A、E谱图

维生素A有助于维持正常的视力和免疫功能，维生素E则是一种强大的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损害。通过对乳制品中这两种维生素含量的精确测定，可以确保产品的营养价值和安全性，满足消费者的健康需求。测定结果还可以帮助生产商优化生产过程，确保产品质量的稳定性和一致性。