随着人们生活水平的日益提高，人们对食物的要求愈来愈严格，因此各种食品添加剂就出现在人们的食物里。根据《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味、以及防腐和加工工艺需要而加入食品种的化学合成或者天然物质”，最常见的添加剂包括：色素、香料、漂白剂、乳化剂、抗氧化剂、消泡剂等。今时今日下，食品添加剂所都带来的种种问题，大都是由于人物为的不当，违规使用引起的。长期过量摄入会对身体健康造成损害。本文利用原子吸收分光光度计法测定食品添加剂消泡剂中被认为非人体必须且有毒的铅元素。

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