食品安全

白酒中甲醇的测定

       白酒的主要成分是乙醇和水,其他微量为醇类、酯类等组分,这些组分主要是甲醇和高级醇(又称杂醇油,以异丁醇和异戊醇计)和己酸乙酯等。甲醇是白酒卫生标准中重要指标之一,为白酒中有害成份。甲醇在人体内氧化为甲醛、甲酸,其产物毒性更胜于甲醇。甲醛有凝蛋白质的作用,甲酸有很强的腐蚀性,甲醇在体内有积累的作用,因此即使是少量甲醇也能引起慢性中毒,头痛恶心,视力模糊,严重时失明,更为甚者导致死亡。

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