食品安全

保健食品中免疫球蛋白IgG的测定

一、方法提要

牛初乳通常是指奶牛分娩后 7d 特别是3d 内所分泌的乳汁。目前牛初乳作为一种功能性食品的原料已经受到普遍关注,它的特殊性首先体现在其化学组成及活性物质的含量上。牛初乳免疫球蛋白(Ig)总量约为 50~100 mg/mL,其中80% 以上是IgG。免疫系统发育不健全的新生犊牛吸收的IgG以未消化的状态直接通过肠壁进入血液而获得被动免疫,这种被动免疫可保护犊牛免受外来疾病的侵袭。

根据高效亲和色谱的原理,在磷酸盐缓冲液条件下免疫球蛋白IgG与配基连接,在pH 2.5 的盐酸甘氨酸条件下洗脱免疫球蛋白IgG。

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