一、方法提要

本实验室根据国标GB 5413.27—2010 《婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定》中提供的方法对奶粉中的六种脂肪酸含量进行测定。这六种脂肪酸分别为月桂酸、肉豆蔻酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸、芥酸和花生四烯酸(ARA)。

实验中首先用有机溶剂对奶粉中的脂肪进行提取，然后再对提取的脂肪进行皂化生产游离的脂肪酸，最后在三氟化硼的催化下进行甲酯化反应。形成的脂肪酸甲酯用配有氢火焰离子化检测器的气相色谱仪进行分析，并进行外标法定量。

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