一、 方法提要山梨酸、苯甲酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业。食品中添加的山梨酸、苯甲酸若超标严重，在一定程度上会抑制骨骼生长，危...

一、方法提要牛初乳通常是指奶牛分娩后 7d 特别是3d 内所分泌的乳汁。目前牛初乳作为一种功能性食品的原料已经受到普遍关注，它的特殊性首先体现在其化学组成及活性物质的含量上。牛初乳免疫球蛋白（Ig）总量...

一、方法提要β-胡萝卜素是一种天然色素，有多种异构体和衍生物，其中在分子结构中含有β-紫罗宁残基的类胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，称为维生素A源。它是人体重要的营养素，常用做食品着色剂、...

一、方法提要牛磺酸是一种结构简单的含硫氨基酸，在动物体内具有广泛的生物学活性，化学名称为2-氨基乙酸，牛磺酸主要存在于动物组织的细胞质中。牛磺酸不但是我们体内需要的重要营养素之一，而且对婴儿大脑神经...

一、方法提要本实验室根据国标GB 5413.27—2010 《婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定》中提供的方法对奶粉中的六种脂肪酸含量进行测定。这六种脂肪酸分别为月桂酸、肉豆蔻酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸、芥...

一、方法提要本实验室根据国标GB 5413.36—2010 《婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定》中提供的方法对奶粉中反式脂肪酸含量进行测定。实验中首先用有机溶剂对奶粉中的脂肪进行提取，然后再在碱性条件下对提取...

一、 方法提要三聚氰胺是一种重要的化工原料，是作为塑料、涂料等行业的改性剂。普通的全氮测定法测奶粉等食品中的蛋白质含量时不能排除这类伪蛋白氮的干扰，一些违法企业为了提高产品中的蛋白质含量将其作为伪...

一、方法提要铁、镁、钾、钠、钙等是人体所必需的微量元素，它们的缺乏都会直接影响人们的身体健康。缺钙会导致佝偻病、骨质疏松，缺铁会出现贫血、含铁酶下降、脑神经系统异变，缺镁则会出现幻觉，严重时出现精...

一、方法提要铬是人体必需的微量元素，铬的缺乏或过量对人体和动物都会产生严重危害。适量的铬能增加人体内胆固醇的分解和排泄，是机体内葡萄糖能量因子中的一个有效成分。铬的缺乏会影响糖类及脂类的代谢，但铬...

一、方法提要铅中毒作为一个热点问题已引起国内外儿童保健及儿科医疗界的广泛关注，其毒性主要是由于进入人体内后与蛋白酶上的SH基团结合，是蛋白质变性，影响蛋白质酶的结构和功能。当食品中铅含量过高时会影响...